Nicolas Maillet

I fire generasjoner drev familien vingården på veldig tradisjonell måte, både ved å selge deler av avlingene hvert år og ved å lage vin til lokalt salg og egen konsum. Da Nicolas tok over gården på 90-tallet, startet han konverteringen av den 6 hektar store eiendommen, til organisk dyrkning. Videre har han brukt biodynamiske teknikker som har resultert i det han kaller respekt for moder jord.